ist gebürtiger Römer. Der gelernte Kunst-Töpfer kam mit 25 Jahren in die Schweiz, wo er schon bald im Restaurant Latino in Zürich als Koch zu arbeiten begann. Dabei entwickelte er seine Kochkünste so weit, dass er zum Chefkoch avancierte. Während mehrerer Jahre prägte er die Küche des Lokals in verantwortlicher Stellung. Im Herbst 2000 wagte er den Schritt in die Selbständigkeit betrieb während Jahren seine erfolgreiche Catering-Firma Paneolio.

Seit dem September 2008 kocht Daniele Pagliei täglich in seinem neuen Restaurant Paneolio an der Cramerstrasse 8 in Zürich.